哈佛华裔物理博士煮鸡翅 夺全美大赛冠军(图)

哈佛华裔物理博士煮鸡翅 夺全美大赛冠军(图)

来源:倍可亲(backchina.com)

  

哈佛华裔物理博士煮鸡翅 夺全美大赛冠军(图)

  美国知名传统小吃”水牛城鸡翅”(Buffalo Wings)举行一年一度全国烹饪大赛,竟然出现一名华人勇夺冠军。来自香港(专题)、攻读哈佛物理的博士生Ken,用廿多种刁钻食材调味做成”泰式红咖哩鸡 翅”,成功打动评判味蕾,赢得全美最具创意水牛城鸡翼大奖。他接受专访《苹果》指,菜式灵感来自童年回忆,感激评判接受东方口味。

  在水 牛城举办的第15届全国水牛城鸡翼节(National Buffalo Wings Festival)上,居住在纽泽西州的港人移民(专题)Ken首次参赛,即以一道”泰式红咖哩鸡翅”,击退来自美国本地及加拿大选手,赢得最具创意烹饪大奖,成 为该项逾7万人参加的全国大赛上,罕有得奖华人面孔。

  Ken接受《苹果》专访透露,菜式灵感来自童年回忆,他出生及成长于香港有”小泰国“之称的九龙城,自小接触泰国菜,”东南亚味道非常独特,而水牛城鸡 翼标榜香辣,所以尝试把它们搭配在一起”。他坦言,赛前担心美国评判未必接受东方口味,最终却获一致好评,”用广东人、东南亚人做鸡的方法,赢得美国传统 小食大奖,过程很难忘”。

  为应付比赛,Ken赛前准备了三个月,走遍纽约(专题)市多间泰国杂货店,寻找心目中的完美食材,又特别邮购在 美国罕见的泰式莱姆(Kaffir Lime),”试吃了几十磅的鸡翅,吃到都快反胃了”。他指,得奖菜式光是酱汁便用了18种材料调配,”传统泰国咖哩太过浓稠,需要变化,例如用了港人最 爱的虾膏、用黑糖取代椰糖等”。

  巧合地,Ken自己最爱的食材也是鸡肉,与鸡翅比赛不谋而合,”我父亲是客家人,特别爱吃鸡;母亲是顺 德人,厨艺也有一手”。他在社交网站开设”寻找鸡香的故事”专页,闲时上载及分享有关鸡的食谱及餐厅,成立一年多已有逾万人关注,”原来不只中国的,美 国、全世界都很喜欢吃鸡肉,参赛当然先挑选跟鸡有关的”。

  

哈佛华裔物理博士煮鸡翅 夺全美大赛冠军(图)

  虽然从小喜爱烹饪,拥有哈佛大学物理学博士生身份的Ken,原本正职却是华尔街大型投资银行风险管理部门主管,他坦言”香港人一般先考虑生活,下厨不能 当正职,但好处是有助减压”,Ken又指自己无意全职投身饮食业,但正考虑参加其他比赛大显厨艺,例如在缅因州举办的全国龙虾烹饪大赛。

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