来源：倍可亲(backchina.com)
有人担心，阿大葱油饼享受的“特殊待遇”会形成一个“坏榜样”——如果每个“网红美食”以后都依样画葫芦，规避违法经营的事实，打“情怀牌”获取帮助，相关监管部门和网络订餐平台还有热情去一个个应付吗？
10月28日，“阿大葱油饼”又重新开张了。此时，距离其因无证照经营等问题而被监管部门责令停业，已过去一个月。
不同于那个坚持了十几年的茂名南路弄堂“灶披间”，这次新开张的店面坐落在瑞金医院附近的永嘉路上，遍布老店墙壁上的油烟和灰尘成为历史，取而代之的是雪白的瓷砖和整洁的操作台。
似乎心情大好，阿大还贴出了告示，开业首日只送不卖，每人排队可以免费领两只，一天总共300只，数量和过去一样。
上午10点，闻讯而来的顾客已排起长龙
走一步看一步，传承问题没想好
10点30分，刘先生夫妻俩在等待了1个小时之后，终于拿到了葱油饼。
“我们住嘉善路，很早就认识阿大，今天特地骑助动车过来捧场。”刘先生告诉解放日报·上观新闻记者，听说阿大葱油饼被叫停后，自己隔三差五会去茂名南路老店晃悠，见到阿大就聊两句，结果昨天看到老店门口贴了张告示，说今天永嘉路新店要开，二话不说，就来了。
一起来捧场的，还有很少露面的吴志勇——“阿大”吴根存的宝贝儿子。上师大毕业的小吴现在从事的是电商行业，“马上‘双十一’了，真的很忙，但今天是父亲的大日子，所以请假来帮工。”吴志勇表示，父亲的身体越来越差，今年夏天就因为静脉曲张严重而被迫歇业，所以做儿子的也有传承这门手艺的打算，让父亲退休享福。
不过小吴坦言，自己也是刚开始学了些皮毛，无论是他还是父亲都没想好，将来阿大葱油饼到底怎么传承和发展。
那会不会考虑带几个徒弟？把阿大葱油饼发扬光大？吴志勇摇摇头：“之前几个徒弟都叫苦，走了，只有一个女徒弟自己另立门户，开了新店，媒体都报道过了。”
上阵父子兵
“复活”过程艰辛，租金和证照难解决
仅用一个月左右，阿大葱油饼就“复活”了，这在很多人看来，似乎很轻松，但实际情况并非如此。
据知情人士透露，永嘉路这间阿大葱油饼的租金一年在10万元以上。
“之前网上有人说我家有三套洋房，积蓄上百万元，那还用做这苦事？”吴志勇透露，父亲一天做300只葱油饼，即使全年无休、每只卖5元，一年下来最多也就赚十来万元，交完永嘉路的租金也剩不了多少。
每天凌晨3点做到下午3点，就一直这么站着，这份辛苦钱不是所有人都肯赚的
后来，在相关部门的牵线搭桥下，一家企业“承包”了永嘉路新店一年的房租，这才让阿大下了开新店的决心。
此外，还有一个关键条件必须满足，那就是永嘉路的这家新店必须持证照经营，否则又将回到过去老店违法的老路。
解放日报·上观新闻记者了解到，目前阿大自己并没有办理营业执照和餐饮服务许可证（食品经营许可证），阿大葱油饼的新店实际是“挂靠”在永嘉路的一个饭店，相当于该饭店的一个摊位。
经查看证照，这家饭店证照齐全，经营者名称为上海泰达茶楼，为中型饭店，经营项目涉及热食类食品制售、糕点类食品制售（不含冷加工糕点）、自制饮品制售等。在这家饭店内，还“挂靠”有多家其他品牌的餐饮。
对阿大挺公平，对别人却未必公平
“一个身患残疾的人，起早贪黑地劳作，不仅养活了一家老小，还成了口碑爆棚的‘网红’，这样的故事很正能量。”正在排队的孙小姐认为，在阿大遇到危机时，政府部门和企业愿意扶一把，这种做法充满“温情”。
但路过的金先生却抱不同看法，学习法律专业的他表示，阿大还未因无证照从事食品生产经营活动而遭到处罚，就感受到消费者力挺、政府部门帮扶、企业全额补贴租金等“幸福”，如此，既无法体现法律和执法的严肃性，更是对其他遭到查处的无证照餐饮经营者的不公平；一直守法的餐饮经营者也会不服气：“我的水平更高，但经营状况不佳，为什么不来扶我一把？却要去帮一个无证照的？”
根据《食品安全法》，无证照从事食品生产经营活动，不仅要没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，还要并处五万元以上十万元以下罚款。“如果监管部门真的开罚单，我们愿意积极面对。”吴志勇表示，目前，监管部门只是叫停了阿大葱油饼的老店。
还有人担心，阿大葱油饼享受的“特殊待遇”会形成一个坏榜样——如果每个“网红美食”以后都依样画葫芦，规避违法经营的事实，打“情怀牌”求帮助，相关监管部门和网络订餐平台还有热情去一个个应付吗？
企业暂时只赞助一年租金，阿大葱油饼的未来还不好说
老店开不开罚单存疑，新店的问题也逐渐浮出水面。
开张第一天的顾客长龙，已经让一旁的沧浪亭和避风塘“脸拉得老长”。“把我们的门面都堵住了，还让不让做生意？”一位服务员十分不爽。
话音刚落，一旁的小区保安已经默默地把铁门合上：“这么多人，如果排队排进小区里，影响不好。”
快要被队伍尾巴“扫”到的花店老板娘也在紧张地张望：“排到我店门前也就算了，可如果排到马路上，万一被车撞了，或者影响交通，都不好。”
上街沿拥挤的永嘉路、被排队顾客“堵门”的周边商户，这些都是阿大葱油饼新店潜藏的挑战
这就是阿大葱油饼现在境况：对阿大而言，他的付出和坚持获得了丰厚的回报，这是公平的，但对其他不少人而言，却又有失公允。
就好像一碗水，永远端不平。
