2015年8月23日 17:29 来源：编译 作者：牧涛
加拿大常见食物中所含的5种致命毒素
移民朋友谈到住在加拿大的好处，十个里面可能会有七八个夸这里的食物干净、安全。这确实是大实话，得益于严格的食物检查制度，加拿大的食物还是很能让人放心的。不过，这并不是说加拿大的食品安全一点漏洞也没有。据本地英文媒体CBC介绍，在我们身边最常见的食物中，就隐藏着五种可以致癌的“毒素”。
1、罐装番茄酱
毒素：双酚A（Bisphenol A，或BPA）
罐装番茄酱在加拿大实在是太常见了，无论是快餐店卖的汉堡或匹萨饼，还是自家厨房自制的浓汤、肉酱汁（Chili），都少不了它。可就在这种常见的食物（调料）中，藏着一种致命的毒素――BPA。
BPA用于罐头内侧涂层，可以说只要是罐头食品，九成以上都含有这种化学物质。不过，BPA能导致内分泌失调，威胁着胎儿和儿童的健康。癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也被认为与此有关。
解决方法：尽量用新鲜番茄代替番茄酱，降低罐头食品的摄入，如果必须要买罐头，购买之前请仔细阅读说明，确保不含BPA。
2、烤肉
毒素：自由基（Free Radicals）
烤肉也是加拿大最常见的食物了，尤其是在夏天，每家每户总要烤上好几次。可以说只要是住在加拿大的人，除非是素食主义者，否则不可能没吃过烤肉。不过，用烧烤的方式烹制肉类也是一种相当不健康的做法。当肉在高温下烹调，蛋白质会反应形成杂环胺（heterocyclic amines，或HCAs），会导致很多种癌症，例如乳腺癌和前列腺癌。 – 51
解决方法：肉在烤之前涂一层烧烤酱，可以将生成的有害杂环胺减少9成，而如果烤之前先去除脂肪，就更好了。别和我说没有脂肪的烤肉是很难吃的。要口味还是要命，你自己选吧！
3、花生酱
毒素：黄曲霉素（Aflatoxin）
花生酱本身是非常健康且无毒的，可是如果在加工过程中使用了霉变的花生，或开罐之后长时间没有吃完。空气中的黄曲霉及寄生曲霉等微生物就会在里面繁殖，并生成黄曲霉素。黄曲霉素是目前人类所知道的最强的致癌物质，而且非常难以分解（需加热至280℃以上）。进入体内后，黄曲毒素会影响肝功能，可能导致肝病甚至肝癌。
解决方法：不要购买散装花生酱，因为你不知道它已经存放了多久了。尽量购买知名品牌的花生酱，他们用的原料比较新鲜。在打开一罐花生酱后，每次吃完都放冰箱。
4、吞拿鱼（Tuna）
毒素：水银
吞拿鱼是加拿大人常吃的鱼类，也是超市罐头货栏里面最常见的种类了。制作方法简单、营养丰富、口味还不错的吞拿鱼罐头三文治，更是受广大学生们的青睐。不过很多人不知道的是，由于海洋污染越来越严重，而吞拿鱼位于食物链上层，所以体内的水银含量较高。如果常吃，就可能导致水银中毒，如肌肉虚弱、视力和听力下降等，对孩子的影响就更大了。
解决方法：食用含低水银的鱼类如三文鱼、沙丁鱼（sardine）、鲭鱼（mackerel）、虾或干贝（scallops）等。如果你太爱吞拿鱼了，那就确保每周不要吃超过两次。怀孕，哺乳妇女和儿童更应少吃。
5，黄油口味的微波炉爆米花（Butter-Flavoured Microwave Popcorn）
毒素：二乙酰（Diacetyl）
微波炉爆米花便宜而且十分方便，深受年轻人的喜爱。不过，在用微波炉加热爆米花的过程中，会产生一种叫做二乙酰的毒素。如果人长期暴露在含有这种毒素的空气中，就会导致支气管炎，或者更糟糕：得上一种叫做“爆米花肺”（popcorn lung）的疾病，这种病可是无法治愈的。
解决办法：别怕麻烦，选择空气炸炉或者炉灶来加热爆米花；如果一定要买微波炉爆米花，那就选非黄油口味的；如果非吃黄油口味的微波炉爆米花不可，那就在打开包装的时候屏住呼吸，避免闻里面的气味。
