Blog

移民到了一个新的地方，我们不可避免或多或少地都会经历一些文化休克，如同植物被移植一样，对于新的环境，总是会有一些挣扎才能适应。对于原乡的思念，因为隔得远而无法触摸和品味。

在这种时候，当熟悉的食物出现，当口腹得到一定的满足，精神上的痛苦才可以暂时停止纠缠。也许就是这个缘故，几乎有中国人的地方，就有中餐馆，虽然有些为了生意的考虑，变成被西化了的菜谱，然而饺子到底是饺子，而馅饼也没有被改良成披萨，而中国超市的越加增多，食品的种类越加中国化，也使得那些寻找乡情的人们有了更广大的基础和空间来操练。

因为自己是移民的缘故，我的眼睛向来停留在中餐馆的匾额上，却忽略了作为多元文化的加拿大，其实它的饮食文化也同样是多元化。可是当我回到中国的时候，当我游进了中国人的汪洋大海中，我才发现，这几年来，不仅长期在中国定居的外国人在增多，就连那种纯粹为居住在中国的外国人服务的饮食行业也在增多，更为有趣的是，这开餐馆的并不都是外国人，当然他们也不是普通的中国人。

那天朋友决定带我们去看长城，不是我熟悉的八达岭，而是外国人喜欢的慕田峪。八达岭是国人很熟悉的一个景点，旅游团带游客多半是去那里，因此到了旅游旺季，岭上人满为患，想找个拍照的地方都很难，因为没有人喜欢在一群人中去寻找自己被淹没了的面孔。

然而慕田峪是不同的，不知道为什么，这里的游人并不多，顺着山间新修的小路拾级而上，林间的小风徐徐吹来，鸟儿在清幽的环境里，歌儿唱得委婉动听，四处都很安静，实在是一个超出我预想很多的好景点。

就慕田峪本身带来的喜悦不足以让我称奇，因为这归根结底还是中国式的，让我震撼的是慕田峪脚下一座叫小园的餐厅，这是一家由一对美国夫妻开的餐馆，丈夫是美国人，妻子则是会讲中文和英文的华裔。这里的服务员全部会说英文，而到这里来吃饭的，不是纯粹的外国游客，就是由中国人陪同的外国同事或老板。

菜单上提供的是如假包换的炸鸡，薯条，三明治，生菜沙拉等北美街边小店常提供的食物，看着全英文的菜单，用英语和服务员交谈，到最后品尝在国外吃惯的口味，经历了文化休克的儿子第一次有了回家的感觉，他的乡愁得到了满足，虽然那不是我所期待的。

不过由此可以想象，那些不远万里到中国短期工作，旅游或定居的西方人，在经历了对异国他乡从惊喜的蜜月期，到文化休克后的沮丧期后，终于得以用熟悉的食物来唤起一些近家的喜悦，那颗不平静的心，此刻该是多么满足了。

如果恋家的人把小园当作离家的一个小小的慰籍的话，那么北京的大董烤鸭店则是一个把本土食物国际化的最好范本，而且是一个贯穿了东西方文化的，成功的典范。

今天的大董烤鸭店，不仅取代了传统名店全聚得，成为外国人趋之若□的一个名餐馆，同时也是许多国人倾慕的地方，在餐馆的转角处，在委婉的屏风前，你都会有随时遇到名主持，名演员的可能。美食已不再是唯一的目的，优雅的布置，设计精巧中国的菜单和碟中食物的摆放，让食客对烤鸭的经历变成了全方位的美的享受。

对于大多数西方人来说，如情人节这样的日子，在外面吃，已经不仅仅是为了果腹，更多的是吃的一种氛围，一种情调，所以食物固然要精美，然而陈设则更要浪漫，而为此所负的额外费用，则早已经包括在他们的计划之内。

大董显然深谙食客的这种心理，它上的每一碟小菜，其装盘的技巧都可圈可点，用什么样的容器，以什么样的角度摆放，用什么样的点缀去完善，很显然是花了一番心思，据说店主为此还特意到国外去学习并消化吸收。

菜的味道的确好，一个简单的豌豆苗都吃得出厨师不一般的心意，然而价格也是十分昂贵的，所以两筷子就吃完的小菜要40块，一小块切片的盐水鹅肝则要200元，实在不是普通中国人日常所能消费得起的，也无怪乎到此吃饭的不是外国人，就是有钱的中国人，同小园走的是一样的路子。

去大董烤鸭店，重头吃得还是烤鸭，鸭皮极酥，用白糖蘸了，入口即化，鸭肉嫩而鲜美，吃的烤鸭不少，如大董那般的水平，还真不容易吃到，就连配的酱，葱等用来卷在薄饼里同片好的鸭肉同吃的配料，也是切的非常仔细，刀功自不必说，选的料绝对新鲜，让人不知不觉地就吃了许多。

餐桌中间的灯光调得刚刚好，既不用担心也许不雅的吃相被赤裸裸地暴露在对方面前，也不用担心看不清整张桌子的食物，除了美丽的服务员有点店大因此怠慢之外，大董实在没有多少让人挑剔的地方，不过身材样貌具佳的服务员，就算了拖延了上菜，她们的态度还是无多少可指责地敷衍得很好，一味地回答你好好好，马上就来，虽然马下也没有来，比如那个同样味道没得说的鸭架汤，就是姗姗来得太迟。

在飞速发展的今天的中国，在不逊于任何国际大都市的北京上海，要想寻找如小园一样地道的西餐馆，将会同步入麟次接彼的麦当劳，肯德鸡一样容易，那些把对家乡的思念装在背包里一路行走的异乡人，也会随着国际化大都市的日益增多而减轻行囊的重量，把思念带走不难。而象大董那样把异乡人的胃留下才更难，更大有可为。那些当初决定迁居并最终定居的异乡人，也更应该有把行囊倒空的勇气，给新文化更多容纳的空间，这看似简单的饮食文化休克，也许正是我们背包里最重的一部份。