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国庆“天价大虾”使青岛的名声急转直下。青岛是“海鲜之城”,对青岛人来说,海鲜是一种生活方式,深入民间,混合着市井气的海鲜文化令其独具魅力。当“天价大虾”出现时,这份亲民的魅力与旅游者相隔了千里之外。封面图为青岛登州路啤酒街的一家饭店,空荡的大堂里挂着一幅色彩斑斓的海底世界图画。
2015年10月10日,两名市民在青岛乐陵路62号向门里张望,发生“38元天价虾”的这家饭店的招牌已经被剪去,但仍有不少人前来围观,俨然已经成为“景点”。
2015年10月11日,崂山青山村,该村从明朝万历年间就已开村落户,从开始从事大规模捕鱼,距今已有300多年的历史。海鲜是青岛的代名词之一,青岛海鲜蜚声全国,与其深入民间的海鲜饮食文化不无关系。青岛老人说起海鲜,就像谈论粮食,以前没得吃的时候,家家户户都去海滩挖海蛎子、捞海菜,挖不光也捞不完,下次涨潮又带来了。
2015年10月11日,崂山青山村,农家宴外墙画着烹制海鲜的宣传画。在青岛,人们称海鲜为“海货”。他们对海鲜有一些约定俗成的叫法,比如,蛤蜊的发音是ga la。牙鲆叫牙片,木叶鲽叫鼓眼,孔鳐叫老板鱼,黄鲫叫黄尖子,黑鲷叫黑加吉……这些名字,有时候像一个个“密码”,是本地人还是外地人,在青岛居住的年头多少,都能听出来。
青岛的啤酒屋是上世纪90年代出现的,如今已有上千家分布。啤酒屋的门口摆着不锈钢啤酒桶,其一大特点是允许顾客带海鲜来,店家负责加工,只收少量加工费。这种形式很受欢迎,不少青岛人也喜欢在啤酒屋请客。有时桌上摆了满满的螃蟹、大虾、扇贝,最后结账时也仅要两三百元,既有面子,又实惠。
2015年10月10日下午,沙子口渔港的市场。青岛市区有几个比较大的海鲜市场,比如南山、小港、榉林山、黄岛路。普通市民喜欢就近逛逛,拎一把蔬菜,买几样时令小海鲜,再加上一袋散啤,然后慢悠悠地回家,无论春夏秋冬,刮风下雨。这是青岛人的一种生活方式。
2015年10月10日中午,青岛小港码头,市民徐女士带着刚刚购买的两大袋子海鲜准备放生。当天是她的生日,她希望用这种方式为自己庆生。每逢农历初一和十五,这里都会聚集大批买海鲜放生的人,他们通常会购买100元至200元不等的鲜活海鱼。
2015年10月10日中午,青岛小港码头,吃过了午饭,一名渔民爬上船顶准备收起晒的鱼干。
图为2012年3月的一天中午,距离青岛小港码头不远处的海域,从凌晨开始忙碌的渔民们在海上休息。近年来,随着周边鱼虾资源的减少,渔民捕虾的范围越来越远,捕虾成本就越来越高,产量也大不如前。
2015年10月10日,青岛沙子口海鲜市场,近海打捞上的海鲜摆在地上。
2015年10月10日下午,沙子口渔港,一名渔民家属在缝补渔网。从2000年开始,陆续有从四川来到青岛打渔的渔民,那时候鱼多钱好挣,一批一批的四川渔民接踵而至,如今在崂山沙子口南姜码头,来自四川的渔民约占了七成,而当地渔民坚守的则越来越少。
2012年,渔民们在青岛近海打捞“面条鱼”。每年3月到5月,是“面条鱼”的渔汛期,1999年时,青岛近海年产面条鱼50万吨,而到了2006年,年产量已经下降至10万吨。
2015年10月10日,青岛小港码头,风大浪急,港内的渔船没有出海打渔,闲着的鱼贩们聚在一处避风的地方聊天。
2015年10月9日晚10点,青岛登州路啤酒街,灯火通明。与鱼虾资源减少相对应的,是旅游消费市场的旺盛,2013、2014青岛连续两年旅游总收入达到15%的增长。而海鲜美食文化则是青岛主打的消费项目之一。
2015年10月10日傍晚,青岛营口路旁的水产市场里,从石家庄来的几个年轻人刚刚拍完婚纱照,打算买点海鲜,在旁边的啤酒屋一起吃顿饭。资源的减少,价格也水涨船高,以2014年青岛当地媒体报道为例,一斤5只海捕(野生)大虾售价高达400多元。
在供不应求的情况下,将养殖虾冒充海捕虾已经是很多农贸市场的惯例,一些商贩也把外地进的虾当本地海捕虾卖。2015年10月11日早6点,青岛道口路的一块闲置空地上,海鲜商贩在卖鲜虾和螃蟹。这些都是他们从日照和连云港运来的。
2015年10月9日晚,青岛登州路啤酒街,在店外拉客的男子打量着路过的人群。
2015年10月9日,青岛登州路啤酒街的一家饭馆内,店家用计算器盘算着数字。
2012年3月,在青岛近海打渔的渔船。近年来,青岛争创“世界海鲜美食之都”,欲将青岛海鲜饮食文化继续发扬光大,而规范捕捞与消费市场,是不让这种文化扭曲的基础。