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• Post Author:ismaelmacqueen
• Post published:November 22, 2015
• Post Category:社区新闻-来自主流媒体，中英对照
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很多事情只有在失去的时候，才会想要珍惜。当我们步入中年，发觉自己正走在通往一些慢性疾病如肥胖、糖尿病或心脏病以及高血压的路上时，才会觉得健康饮食是一件重要的事，于是开始在日常饮食中添加更多的水果和蔬菜，并减少高脂肪肉类以及诱人但高热量甜食的摄入。其实这些饮食习惯完全可以在早一点的时候建立起来。最新的饮食研究表明，越早建立健康饮食习惯受益越多。儿童时期的饮食习惯，会影响成人后的身体状况和患病率，在儿童时期应多吃果蔬。

儿时养成好习惯

成人后心脏病风险降低

据美国心脏协会的专业期刊《循环》上的一项最新研究报道，科学家们研究了人们在童年时期摄入的水果和蔬菜的数量差别对20年后他们心脏的影响。

明尼阿波利斯心脏病研究所的预防心脏病学家米德玛（Michael Miedema）博士及其同事对2500名18岁到30岁的男性和女性进行了跟踪调查。先是在1985年这些人还是儿童时期询问了他们的饮食习惯，然后在20年后的2005年对他们的心脏做了扫描以查明冠状动脉壁上的钙含量。冠状动脉壁中的钙是提示心脏病风险的一个很好的指标，钙是形成斑块、让心脏血管变狭窄的元素之一，并可造成血管破裂，导致心脏病发作。研究发现，那些每天吃7到9份水果和蔬菜的人，其冠状动脉壁中的钙明显比那些每天只吃2到4份的人平均减少25%。

那些小时候水果和蔬菜吃得比较多的人，成年后整体上也倾向于更健康的饮食，包括吃更多的鱼和更健康的坚果油。即使研究人员考虑了会影响动脉中钙量的饮食因素以及其他因素，比如受试者的体育活动水平、他们是否吸烟、是否有高血压或高血糖等，幼年时饮食习惯对成年后心脏健康的影响依然显著。

不过，该研究的作者米德玛也表示，他无法比较受试者从研究开始到完成时其冠状动脉中钙水平的变化，因为只做了一次测量；而且，在20多岁的年轻人中，动脉中的钙几乎是不存在的，但随着年龄的增长会逐渐增加。跟踪钙斑的成长速度的后续研究将有助于进一步证实人早期食用水果和蔬菜与以后的心脏病之间的关系。

就目前来说，研究数据强调，尽早开始健康的饮食习惯非常重要，不仅仅是因为人们会在成年时仍旧保持这些习惯，还因为这些习惯可以对心脏的状况产生明显影响。这大概也是我们小时候妈妈常叫我们多吃水果和蔬菜的科学证据吧！

多吃水果有助于降低死亡风险

英语中早就有句俗语，“一日一个苹果，医生远离你。”近年来，许多科学研究已经将这句俗语又往前推进了一步，将水果和蔬菜的日常摄入量与降低死亡风险联系起来，尤其是心脏病的风险。

2014年发表在英国医学会会刊《英国医学杂志》的一篇研究综述文章表明，中国和美国的研究人员发现， 食用水果和蔬菜在某些情况下确实与低死亡率相关，不过不是对所有类型的死亡都有一致的相关性，食用更多的水果和蔬菜能显著降低大多数原因造成的死亡的风险水平。如果每日所吃的水果和蔬菜是日常推荐量的两倍，因各种原因而造成的死亡风险平均降低5%，而因心血管病死亡的风险则降低4%。不过，研究人员也发现，一旦水果和蔬菜的食用量达到日推荐量的五倍，吃再多的健康食品也不会进一步降低死亡的风险，也就是说5份是最高上限。

加拿大卫生署对蔬菜和水果的每日推荐量

一份水果的举例

新鲜、冰冻或灌装蔬菜：125ml（半杯）

绿叶蔬菜：250 ml（1杯）

新鲜、冰冻或灌装水果：

一只水果或125ml（半杯）纯果汁：125ml （半杯）